Sate Lilit Bali

           



Sate yang satu ini memang memiliki banyak keistimewaan.  Selain tusukannya yang dibuat dari batang serai yang menambah sedap aromanya, sate lilit Bali dibuat dari daging ikan yang dicincang halus dan dibumbui dan dililitkan ke batang serai. Sate lilit sarat bumbu dan dicampur dengan parutan kelapa, sehingga rasanya gurih dan aromanya menggugah selera.

Rasa Sate Lilit sendiri sangat khas, yakni pedas, wangi, manis dan gurih. Hmm…, selain lezat sate lilit juga sehat, karena rendah lemak dan dibuat dari ikan.
Jangan ragu mencoba resepnya!  
Bahan:
•    400 gr filet ikan tenggiri, cincang halus (hasil akan lebih baik dengan menggunakan food processor)
•    1 sdt merica bubuk 
•    1 sdt garam
•    1 sdt gula pasir
•    1 butir telur ayam
•    ¼  butir kelapa parut (pilih ayang agak muda)
•    5 buah cabai rawit merah, iris halus
•    3 lembar daun jeruk purut,  iris halus
•    1 sdm tepung tapioka
•    1 sdm minyak untuk mengoles 
•    15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya (untuk tusukan satai)

Catatan:
Sebelum digunakan untuk melilitkan adonan satai, pangkal batang serai perlu dilumuri dengan tepung tapioka, agar adonan satai dapat menempel dengan baik.  
Bumbu halus:
•    10 siung bawang merah
•    3 siung bawang putih
•    1 cm kencur
•    2 cm jahe
•    2 cm lengkuas
•    1  sdt terasi yang sudah dibakar
•    ½  sdt merica bubuk
•    1  sdt ketumbar

Cara membuat:
1.    Campur, tenggiri cincang bersama bumbu halus hingga rata, merica, garam, gula dan telur.
2.    Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
3.    Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 10 bagian. ,.
4.    Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
5.    Ambil adonan satai, tusuk dengan batang serai, kepal-kepal hingga berbentuk lonjong dan padat.    
6.    Siapkan panggangan. Bakar satai lilit sambil diolesi minyak, sesekali dibalik hingga matang dan berwarna kecokelatan. 
7.    Sajikan panas dengan sambal matah. 

Resep Ayam Betutu Khas Bali

     

• 1 ekor ayam utuh, ambil bagian dalam isi ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 100 gram daun singkong rebus, iris halus
• 2 batang serai, iris bagian yang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi
• 2 cm kunyit
• ½ sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat :

1. Setelah isi bagian dalam ayam dikeluarkan, lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai Iris. Aduk rata, angkat Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam
3. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam, sematkan bagian bawahnya menggunakan lidi agar tidak tumpah. Bungkus ayam dengan daun pisang.
4. Panaskan panci pengukus, kukus ayam Selama 20 menit, angkat.
5. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
6. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.